U okviru natječaja LAGUR-a „Istarski švoj“ za provedbu Mjere 5. odobren je projekt Turističke zajednice općine Vrsar „Jedi zdravo, čuvaj plavo“ koji ima za cilj razviti model edukativne manifestacije za bolju integraciju ribarskog i turističkog sektora u skladu sa zdravim načinom prehrane i održivim korištenjem morskih resursa. Vrijednost projekta iznosi 148.975 kn, te je financiran od strane LAGUR-a u 100% iznosu.
Kroz edukativne aktivnosti projekta povećat će se znanje, kapacitet i stručnost ciljnih skupina mladih, lokalnog stanovništva, sadašnjih i budućih ugostitelja, te potaknuti kvalitetna međugeneracijska obnova ponuđača proizvoda ribarstva i akvakulture i uspostaviti novi model edukativne manifestacije. Predviđene su radionice usmjerene na usvajanje novih saznanja, kulinarske radionice i edukativne manifestacije. Četiri radionice za mlade, pružatelje usluga u ugostiteljstvu i turizmu i lokalno stanovništvo odnositi će se na teme održivog korištenja lokalnih namirnica, društvenom i ekološkom utjecaju potrošnje proizvoda ribarstva, utjecaju konzumacije ribe i morskih proizvoda na ljudski organizam i prenošenju znanja i tradicije ribarskih zanata. Kroz dvije kulinarske radionice osposobiti će se sadašnji i budući pružatelji usluga u ugostiteljstvu i turizmu kako bi na inovativan i privlačan način promovirali konzumaciju lokalne ribe i morskih organizama. Priprema i prezentacija jela koja će se pripremati na radionicama bit će usmjerena na prezentaciju u street fish food obliku. Sve aktivnosti će se provoditi s naglaskom na savjesno korištenje ribarstvenih resursa i ekologiju.
Među aktivnostima projekta je i organizacija dviju edukativnih manifestacija u obliku degustativnog street food događanja s jelima pripremljenih od proizvoda ribarstva i akvakulture. Za vrijeme svake manifestacija ponuđači će prezentirati i pripremati jela od lokalnih morskih organizama i namirnica u street food obliku kako bi potrošačima približili konzumaciju lokalne ribe i ribljih proizvoda. Nuditi će se degustacija namirnica jasnog lokalnog porijekla, isticati njihova dobrobit na ljudski organizam, te istovremeno vrednovati bogatstva i važnost očuvanja morskih staništa. Poseban naglasak tijekom manifestacija dat će se ekološkim materijalima, smanjenju otpada i održivosti događaja. Aktivnost će prenositi poruku o dugogodišnjoj neraskidivoj vezi između života u Vrsaru i mora odnosno ribarstva ali i o mogućim budućnostima suživota s morem.
