Vino

MALMSEY - MALVAZIJA  Il vino "vernacolare" della regione vinicola di Parenzo. In Istria l'amore per questo vino si tramanda di generazione in generazione. È di colore verde giallastro e ha un sapore e un profumo che ricordano i fiori di robinia. Si accompagna a carne, pesce e piatti freddi, sempre raffreddato a 12 gradi centigradi. 

TERRANO Questo è il tipo di vino più importante nella storia della produzione di vino rosso in Istria. È un tipo autoctono ed è unico per l'elevato contenuto di acidi. Ci sono pochi vini al mondo con questo livello di acidità, che conferisce al vino un effetto simile a un elisir sull'organismo umano. Le proprietà medicinali del terrano erano ben note fin dai tempi dei romani. È ottimo con tutti i cibi grassi servito ad una temperatura di 16-18 gradi Celsius.

PINOT GRAY (Rulander) Il Pinot grigio è un vino di ottima qualità. Al palato risulta armonico per la sua bassa acidità e per il gradevole aroma. Il Pinot è un genere di uva coltivata nelle regioni settentrionali, e nella zona di Parenzo da cui si produce un vino di maggiore gradazione alcolica e colore. Va servito ad una temperatura di 12 gradi centigradi.

REFOŠK Il Refošk (Refosco), una varietà a bacca rossa (Vitis Vinifera L. cv. Refošk) è considerato un vino di un anno, anche se sempre più produttori optano per il suo invecchiamento. Il vino di un anno ha un colore rosso porpora, quasi nero, con un caratteristico bordo rosso-violaceo, un profumo estremamente fresco che ricorda i lamponi, le ciliegie e le spezie. Il suo sapore è ricco. In media raggiunge circa l'11% in volume di alcol. È benefico per la salute a causa degli alti valori di componenti fenoliche, in particolare il resveratrolo.

PINOT WHITE Questa varietà è coltivata nella parte continentale dell'Europa ed è diventata domestica nelle colline vinicole di Parenzo. Produce un ottimo vino con una gradazione alcolica piuttosto elevata e di colore scuro. Il vino ha un profumo caratteristico che ricorda la mandorla. Va servito ad una temperatura di 12 gradi accompagnando pesce e carne.

MOSCATO ROSSO Da oltre cento anni questo vino conferisce fama alle zone vinicole dell'Istria. Viene tradizionalmente prodotto come vino da dessert. Contiene 8% di zucchero non fermentato e 16% di alcol. La sua delicata fragranza alla rosa permane nella memoria. Si consiglia con i dolci. Servire ad una temperatura di 16-18 gradi.

MALMSEY SWEET  La Malvasia è una varietà tradizionale di questa regione. L'uva per la Malvasia dolce viene raccolta un mese dopo la stagionale vendemmia. Le uve molto mature, maturate al sole, vengono utilizzate per produrre un vino con il 16% in volume di alcol e l'8% di zucchero non fermentato. Si consiglia con i dolci servito ad una temperatura tra i 14 ° C ei 16 ° C.

CABERNET SAUVIGNON è tra le principali varietà di uva che producono vini rossi di Bordeaux. È prodotto in tutti i paesi vitivinicoli del mondo e produce sempre i migliori vini di qualità. Nella regione vinicola di Orsera/Parenzo produce ottimi vini che hanno vinto i più alti riconoscimenti. Questo re dei vini rossi si beve a una temperatura di 4 gradi inferiore alla temperatura ambiente, ma non inferiore a 15 gradi o superiore a 25 gradi. È particolarmente buono con carni scure e selvaggina.

CHARDONNAY  Questo tipo è originario della provincia dello Champagne in Francia. Per la sua eccezionale qualità, è il vino bianco più pregiato al mondo. Ora è prodotto in tutti i continenti e si comporta molto bene anche nel clima Istriano. Il vino ha un profumo caratteristico ed è facilmente riconoscibile all'assaggio. Va servito ad una temperatura di 12 gradi come accompagnamento al pesce o carni bianche. 

BORGOGNE It is not widely known that this sort yields the wine known in France under the name of Beaujolais. It was brought to the Porec wine growing region from France in the 18th century under Napoleon, and was readily accepted by local producers. Their efforts have been amply rewarded. Bourgogne wine is red, with a rich bouquet, and is very harmonious. Due to its low alcohol content and medium acidity it is very drinkable and goes with various dishes, even those that usually requires white win. It is served at a temperature of 15 to 18 Celsius degree.

MERLOT This French sort originating in Bordeaux is well-known worldwide as a grape used to make top-quality red wines. It was first planted in Porec wine growing hills in the early 70s and has now become the most sought after wine from this region. The wine is regularly of a high quality with a char act eristic bouquet. It goes well with game and red meat. The serving temperature must be somewhat lower than the ambient temperature but not lower than 15 Celsius degree or higher than 25 Celsius degree. 

BARRIQUE This is a composite wine made of Merlot and Cabernet Sauvignon in exact proportion. The wine is aged in new oak barrels. Barrique wines predominate among the top-quality red wines on offer in the world today. The home of these wines is Bordeaux in France, and today they are produced on all continents. They should be served at a temperature a little below the ambient temperature, but not lower than 15 degrees or higher than 25 degrees. These wines go with dark meat and game, and are highly enjoyable with cheese.