Il golfo di Leme, sulla costa occidentale dell'Istria, è una delle migliori località per l'allevamento di ostriche in Croazia. Le ostriche allevate nella zona appartengono alla famiglia Ostreidae. Sono grigie, piatte e leggermente convesse da un lato, mentre la polpa è abbondante, succosa e sottilmente dolce.
Le ostriche sono migliori da degustare in inverno e in tarda primavera, anche se si trovano pure in estate. Possono essere preparate in vari modi, ma forse il migliore e' assaggiarle fresche, preferibilmente condite con qualche goccia di succo di limone e servite con pane tostato caldo e burro a parte.
La malvasia istriane si abbinerà perfettamente alle ostriche di Leme.
Nel golfo di Leme l'acqua di mare e l'acqua del fiume si mescolano sotto la superficie e creano condizioni favorevoli per le ostriche ma anche per altri molluschi come cozze, tartuffi di mare e mussoli (arca di Noe).
Ci sono due ristoranti nel Golfo che servono pesce, molluschi e, naturalmente, ostriche. Nel golfo si può visitare anche il sito di allevamento di ostriche e cozze e ottenere informazioni su questa prelibatezza istriana direttamente dal produttore, sempre pronto a raccontare la storia e la peculiarità' delle ostriche di Leme.
