Il 22 settembre 2026, l'Ente per il Turismo del Comune di Orsera (Vrsar) ha organizzato, presso l'Hotel Pineta di Orsera, una tavola rotonda dedicata al tema "Il patrimonio gastronomico come base attrattiva". L'incontro è stato organizzato come introduzione all'edizione di quest'anno della manifestazione Festa dell'Amaretto.
I partecipanti alla tavola rotonda hanno discusso il ruolo del patrimonio gastronomico nello sviluppo della destinazione turistica, le modalità di interpretazione delle storie locali e le opportunità di creare esperienze turistiche contemporanee basate su valori gastronomici autentici.
Alla tavola rotonda hanno partecipato:
Snježana Boranić Živoder, Istituto per il Turismo
Edmondo Šuran, Agenzia per lo Sviluppo Rurale dell'Istria (AZRRI)
Klara Trošt Lesić, Ente per il Turismo del Comune di Orsera
L'incontro è stato moderato da Irina Ban.
Come sintesi della discussione, la moderatrice Irina Ban ha sottolineato: "L'alimentazione tradizionale, le usanze legate al cibo e le ricette appartengono alla comunità. È la comunità che le trasmette e le custodisce, e il turismo può avvicinare questi valori all'ospite contemporaneo, per il quale mare e sole non bastano più, ma che desidera invece conoscere il territorio e le persone. Rafforzando i produttori e collaborando con associazioni, ristoratori, scuole e la popolazione interessata, il sistema può sostenere la conservazione del patrimonio gastronomico, uno degli specchi più chiari dell'identità di una destinazione."
Come esempio concreto di tale approccio è stato presentato il progetto degli Amaretti di Orsera, un dolce locale a base di nocciole che negli ultimi anni si sta sviluppando attraverso la ricerca sul patrimonio locale, la storia della nocciola, il coinvolgimento della comunità locale, laboratori, contenuti interpretativi e la collaborazione con diversi soggetti interessati.
Klara Trošt Lesić, direttrice dell'Ente per il Turismo del Comune di Orsera, ha dichiarato: "Con gli Amaretti di Orsera siamo partiti dalla ricerca sul patrimonio locale e sulla tradizione della preparazione degli amaretti. Si tratta di una ricetta di origine italiana, che a Orsera è stata adattata alla nocciola, un ingrediente che un tempo era una parte importante della tradizione agricola locale. Il nostro obiettivo è che gli Amaretti di Orsera non siano legati a un solo evento, ma che si sviluppino attraverso laboratori, il coinvolgimento della comunità locale, iniziative nel settore della ristorazione e altre attività durante tutto l'anno. Per noi è importante che dietro la comunicazione rimanga un valore reale e duraturo per la destinazione."
Dopo la tavola rotonda, lo chef Zdravko Tomšić ha tenuto una presentazione gourmet dedicata alla nocciola, illustrandone l'interpretazione nella gastronomia contemporanea e le possibili applicazioni nell'offerta culinaria locale.
Questo incontro ha rappresentato anche l'annuncio ufficiale della Festa dell'Amaretto di quest'anno, che si terranno domenica 27 settembre in Piazza Degrassi a Orsera, dove i visitatori avranno l'opportunità di conoscere il ricco patrimonio gastronomico della regione di Orsera e di assaggiare numerosi prodotti e piatti preparati con l'amaretto come ingrediente principale.
